polymeriska tankar

Nini proklamerade förra veckan att nu jävlar skulle hon lära sig att laga mat och efterlyste enkla recept, så jag som lagar mat dagligen tänkte bidra lite. (Vem vet, kanske det blir en egen sida här på bloggen med mina recept om orken och andan faller på?)

Jag lagar som sagt mat dagligen, vanligtvis bara till mig och drf och då blir det recept för 4 pers så att han har matlåda till dagen efter, men har man huset fullt av tonåringar, mina två och drfs bror (ja–vårt “hus” blir fullt av tre extra pers), som precis som drf äter hästportioner så är det recept för 6-8 pers som gäller då. Så här följer ett sådant:

currycocochicken

Ingredienser:

• 1 kg kycklingfiléer
• 6-8 shalottenlökar
• 3 paprikor (valfri färg)
• 1l kokosmjölk
• 2 tsk röd currypasta
• 2 msk tomatpuré
• 4 msk ajvar relish (stark)
• olja, citronpeppar, cayennepeppar
• margarin, salt, farinsocker
• vattenkastanjer (valfritt)

Om kycklingfiléerna är frysta så tinas de bäst i kylen, men då bör man köpa dem dagen innan, så mikrotining som om de vore fisk funkar bra. Är de inte helt genomtinade så blir de dessutom enklare att skära.

Blanda ner 1 tsk citronpeppar och 1 tsk cayennepeppar i 1 dl olja (majsolja är vad jag använder) i en stor skål, skär upp kycklingfiléerna i stora bitar (ca 2 cm i alla riktningar är lagom) och lägg ner dem i skålen och se till att oljeblandningen kommer åt alla bitar.

Skala och snoppa lökarna, dela dem på längden och skiva sen i halvcentimeterstora bitar. Skölj, dela och kärna ut paprikorna och skär dem i centimeterstora bitar.

Hetta upp en stor stekpanna eller gryta (bör rymma 3 liter minst) och ha i nån matsked margarin (eller smör om så föredras). Lägg i löken när fettet tystnar och strö på ½ tsk salt och 1 msk farinsocker. Rör om tills allt är glansigt och lägg sedan i paprikan och rör om tills den börjar bli lite mjuk.

Vid det här laget så bör kycklingbitarna ha stått och marinerats i oljeblandningen i minst 10 min så nu är det dags att lägga i dem i stekpannan/grytan. Lägg för guds skull inte i allt på en gång, det är inte koka kycklingen som man ska göra utan bryna den.

Plocka alltså upp lite i taget av kycklingen och låt den brynas (få stekyta, alltså) och fortsätt så tills alla kycklingbitar fått färg. Håll koll på värmen (och rör om regelbundet) så att inte löken och paprikan blir bränd. Eftersom ingen spis är den andre lik så anger jag inga grader här, men jag kör på högsta värmen hit fram iaf.

Nu är det iaf dags att sänka till lägsta värmen och ha i tomatpuré, röd chilipasta, ajvar relish och kokosmjölk och sedan röra runt tills det bara småkokar, sätta på ett lock och sedan sätta på riset som det ska serveras med. När riset är klart är även kycklinggrytan klar. Jag brukar som sagt även ha en burk (eller två) vattenkastanjer i och dessa är det läge att kasta i grytan när det är 10 minuter kvar på riset.

Vill man ha grönt till så funkar det med en enkel grönsallad bestående av isbergssallad, gruka och tomat. Vill man piffa till den lite så föreslår jag finstrimlad purjolök och tunnskivade rädisor samt lite nedbruten basilika i också.

Priset kan ju vara intressant att veta också i dessa dagar då det uppmärksammats vad som är livsmedelsbudget enligt socialbidragsnormen (dryga femtiolappen per dag för en ensamstående). Måste man köpa alla ingredienser så blir det nog närmare 20kr/portion, faktiskt mer om man väljer att ha vattenkastanjer i, köpa färsk kycklingfilé och färdig kokosmjölk och severa med sallad vid sidan av, men om man som jag redan har de flesta av kryddorna och smaktillsatserna hemma, köper Euroshoppers frysta kyckligfiléer och gör min egen kokosmjölk* så blir det faktisk bara runt en tia per portion. Minskar man mängden paprika och byter shalottenlöken mot vanlig gullök så blir det än billigare.

Billigare rätter kan jag dock få till om det vill sig, så jag tror att nästa postning får bli ett recept på min egen gulasch. (Om jag nu ens gör detta till en egen sida på bloggen–om inte annat för att ungarna ska få mina recept dokumenterade eftersom jag alltid kastar från höften när jag står vid spisen, det var fan så svårt att ange mått i det här receptet.)

*Istället för att köpa exempelvis Santa Marias färdiggjorda “extra creamy coconut milk” som kostar en tjuga för en halvliter så tar man två påsar kokosflingor och låter dessa småkoka i en liter mjölk en kvart varefter man silar av/pressar ur vätskan och använder den. Det blir alltså dubbla mängden för nästan samma pris och därtill så kan man sedan använda de mjölkkokta flingorna till att göra kakor på: blanda dem med 75 g smält och avsvalnat margarin (eller en knapp dl flytande), 4 ägg och 1½ dl strösocker; forma och klicka ut smeten på en smord plåt/plåt med bakpapper med hjälp av två teskedar och grädda sedan mitt i ugnen på 175° i en kvart.

Frågan jag ställer mig, och nu er, kvarstår dock – ska jag skapa en sida med recept här på min blogg? Svara på pollen nedanför så får vi se hur det blir…